Personlig vejledning
+45 40 11 81 07

Sommer Jomfruhummer. 4 pers. - på Outdoor gasgrill

   
   
Let Sommer Hummer. 4 pers. - på Outdoor gasgrill
 
3-4 stk. store jomfruhummer
Knust fed hvidløg
2 dl. Oliven olie
1/4 rød chili uden kerner
Lime saft fra 1/2 lime
4-5 grene persille bredbladet
 
Rustik Salat
1 stk. lille Spindkål
4 stk. små hjerte salat
1 stk. agurk
1 bakke sherry tomat
1 bdt. store grønne friske asparges
2 stk. store gulerod
1 stk. peberfrugt
1 bundt bred persille
1 bundt purløg
 
Tag og skyl friske jomfruhummer, flæk dem fra skroget og ned i midten.
Fjern derefter den sorte tarm forsigtig. Bank kløerne let, så de åbnes let.
 
Oliven olie, chili, lime saft, hvidløg, persille. Blendes sammen. Denne marinade pensles på de åbne hale stykker.
Hummerne grilles på indirekte varme, på ydre brænder. 180 - 200. under låg.
Stegetid. ca. 8-10 min, efter størrelse.
 
Spidskål deles på midten, stilken fjernes. Deles igen i 1/2 og skæres halvgroft. 2 cm, tykkelse.
Hjerte salat deles også i 1/2 og skåret på samme måde. Fjern enderne fra agurk, og skæres med kartoffelskræller, i lange tynde baner. Gulerod skrælles, og ender fjernes, og samme fremgangsmåde, som agurk. Dog kan disse blancheres, hvis de ikke ønskes rå.
Peberfrugt halveres, kærner og stilk fjernes. Derefter skæres på langs i tynde strimler el. tern.
Ved asparges, knækkes ender af, og de skæres i halv lange skrå stykker.
Læg Purløg på brættet, og del dem i 3 lige store bundter. På tværs Bredbladet persille pilles fra stilken i blade. evt. kan erstattes af ramsløg eller baby spinat blade. eller alle 3 dele.
 
Det hele vendes i en skål, med lidt salt og groft peber, olivenolie efter smag. Lime saft kan tilsættes.
 
Nye danske kartofler, kogt med løvstikke og salt, kan anbefales.
 
Hertil anbefales et glas Brugnon champagne, eller Cava.

Le Chef
Henrik Hansen
   
Læser kommentarer:
Dit navn:  
Din kommentar:  
Kontakt Champagnesabling.dk
Du er altid velkommen til at kontakte Champagnesabling.dk på telefon
+45 40 11 81 07
   
Spørgsmål om champagnesabling
 
Spørgsmål til varer
 
Nyhedsbrev
*
Navn:
*
By:
 
E-mail:
*
Telefon:
*
Besked:
 
   
   
Cookies er nødvendige for at få hjemmesiden til at fungere, men de gemmer også information om hvordan du bruger vores hjemmeside, så vi kan forbedre den både for dig og for andre. Cookies på denne hjemmeside bruges primært til trafikmåling og optimering af sidens indhold. Du kan forsætte med at bruge vores side som altid, hvis du accepterer at vi bruger cookies.
Champagnesabling.dk • SABEL-STUEN • Stendal 26 • 2770 Kastrup • CVR./VAT no. 27712614 • Tlf.: +45 40118107 • event@champagnesabling.dk